Ingredientes:
Lomo de salmón sin espinas
Sal gruesa
Eneldo
Pimienta rosa y otras hierbas aromáticas
Copita de brandy
Aguacate
Rebanada de pan con semillas
Modo de preparación:
- Extender una capa de sal gruesa sobre una fuente y colocar encima el salmón limpio y sin espinas.
- Cubrir el salmón con eneldo, bolitas de pimienta y otras hierbas aromáticas.
- Regarlo con brandy y cubrirlo de nuevo con otra capa de sal gruesa.
- Envolver toda la fuente con film transparente y ponerlo en el frigorífico con un peso encima.
- Dejarlo marinar unas 48 horas
Pasado el tiempo, retirar toda la sal, limpiar el salmón bajo agua corriente y posteriormente secarlo con papel de cocina. Una vez seco lo vamos a lonchear.
Pasamos a montar la tosta habiendo tostado el pan con semillas. Ponemos el aguacate encima y unas lonchas de salmón marinado.
Vertemos sobre el salmón un hilo de aove que le dará un toque jugoso y suavizará con sus notas dulces el sabor intenso del salmón.
