El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es mucho más que un producto alimenticio; es un símbolo de la cultura mediterránea y un pilar fundamental de la dieta saludable que ha ganado reconocimiento en todo el mundo. Dentro de este contexto, Jaén, una provincia ubicada en Andalucía, España, es conocida como la cuna del AOVE de calidad. Con más de 60 millones de olivos y una producción que abarca alrededor del 50% del aceite de oliva en España, Jaén se posiciona como el epicentro de este oro líquido.
En este artículo, te contaremos cómo Jaén ha mantenido su tradición olivarera a lo largo de los siglos, por qué sus métodos de producción aseguran la máxima calidad del AOVE y cómo esto se traduce en un producto apreciado en todo el mundo.
La tradición olivarera de Jaén
La historia de Jaén y sus olivares se remonta a miles de años, cuando los fenicios y romanos comenzaron a cultivar olivos en esta región. Desde entonces, la tradición olivarera ha sido transmitida de generación en generación, convirtiendo a Jaén en un referente mundial en la producción de AOVE.
Los agricultores de Jaén han mantenido un profundo respeto por la tierra y el cultivo de los olivos. Hoy en día, aunque se utilizan tecnologías modernas para optimizar el proceso de producción, muchas de las prácticas tradicionales, como la recolección manual, siguen vigentes. Esto garantiza que cada aceituna sea recogida en su punto óptimo de maduración, lo que da lugar a un AOVE de calidad superior.
¿Por qué el AOVE de Jaén es de tan alta calidad?
El AOVE de Jaén no solo se destaca por su historia y tradición, sino también por las condiciones naturales que hacen posible la producción de un aceite de altísima calidad.
- Clima y suelo: El clima mediterráneo de Jaén, con veranos calurosos y secos e inviernos suaves, es perfecto para el cultivo del olivo. Además, el suelo fértil y las condiciones geográficas permiten que los olivos crezcan en su máximo esplendor.
- Variedad de aceitunas: La variedad Picual es la más extendida en la región. Esta aceituna es conocida por su alto contenido en polifenoles, lo que le confiere propiedades antioxidantes y lo hace muy resistente a la oxidación, garantizando una larga vida útil del AOVE y un sabor consistente.
- Técnicas de extracción modernas: Aunque la recolección manual y el cuidado tradicional son vitales, el AOVE de Jaén también se beneficia de las tecnologías más avanzadas en el proceso de extracción. Las almazaras de Jaén utilizan métodos de extracción en frío para asegurar que el aceite conserve todas sus propiedades saludables y su sabor auténtico.
La denominación de origen protegida (DOP)
Una de las pruebas más claras de la calidad del AOVE de Jaén es la Denominación de Origen Protegida (DOP). Esta certificación garantiza que el aceite cumple con estrictos estándares de producción y calidad, y que proviene exclusivamente de la provincia de Jaén. El consumidor puede estar seguro de que el aceite que adquiere ha sido elaborado bajo estrictos controles de calidad y ha sido producido de manera tradicional.
Algunos de los aceites que puedes encontrar en nuestra tienda, como los disponibles en la categoría de AOVE, cumplen con esta certificación, garantizando un producto auténtico y de la más alta calidad.
Un sabor que marca la diferencia
El sabor del AOVE de Jaén es inconfundible. Debido a la alta concentración de polifenoles de la aceituna Picual, este aceite tiene un sabor robusto y ligeramente amargo con notas picantes, características que lo hacen ideal tanto para aliñar ensaladas como para cocinar. Además de su sabor único, el AOVE de Jaén se destaca por su alto contenido en antioxidantes y ácidos grasos saludables, lo que lo convierte en un producto esencial para una alimentación equilibrada.
El impacto económico y cultural del AOVE en Jaén
La producción de AOVE no solo es fundamental para la salud y la gastronomía, sino también para la economía y la cultura de Jaén. Miles de familias dependen del cultivo de los olivos y la producción de aceite, lo que convierte a este sector en uno de los pilares económicos de la región.
Jaén también celebra el Día del Olivar y el Aceite de Oliva, un evento anual que reúne a productores, expertos y turistas para homenajear este producto. Durante este evento, se organizan catas de aceite, exposiciones y visitas guiadas a los olivares, lo que permite a los visitantes conocer de cerca el proceso de producción del AOVE.
Jaén es, sin duda, el corazón del AOVE. La tradición olivarera, las condiciones naturales perfectas y el cuidado en cada paso de la producción han permitido que el AOVE de Jaén se convierta en sinónimo de calidad en todo el mundo. Si quieres disfrutar de un aceite auténtico y saludable, te invitamos a descubrir nuestra selección de AOVE de Jaén en Green Sublim, donde la tradición y la calidad se encuentran en cada botella.
